Cultivo de ostras, ostricultura y sus diferentes técnicas

El cultivo de ostras, ostricultura, tiene como finalidad su reproducción controlada sin necesidad de ser extraídas masivamente de su medio natural.

Las ostras son pequeños moluscos del tipo bivalvo, es decir, que su cuerpo está cubierto por dos valvas o lo que comúnmente llamamos concha, generalmente compuesta de carbonato de calcio, dichas valvas están unidas entre sí por una región bisagra que se conoce como charnela, que en conjunto con los ligamentos presentes en la zona son los encargados de abrir y cerrar las valvas dependiendo de sus necesidades. Este grupo de moluscos pertenecen a la familia Ostreidae, la cual está compuesta por diferentes géneros y especies distribuidas por todo el mundo, siendo muchas de ellas comestibles, conociéndose su consumo desde hace mucho tiempo cuando lo empleaban las antiguas civilizaciones griegas.

En la actualidad, la alta demanda de este producto ha echo que varias especies se encuentren sobreexplotadas en su hábitat natural, lo que ha llevado a la implementación del cultivo de ostras y así tener disponibilidad de las mismas durante todo el año.

En este artículo nos enfocaremos en algunas técnicas empleadas para el cultivo de ostras, así como en los factores a tener en consideración para el buen desempeño de los mismos.

Técnicas para el cultivo de ostras

Hoy en día existen diversas técnicas de cultivo de ostras, destacan aquellas en las que las mismas quedan sumergidas durante todo el tiempo que dura el proceso, y otras técnicas en la que el cultivo dependerá del sistema de marea, pues quedan descubiertas por algunos periodos mientras la marea es baja.

Es necesario destacar para el buen entendimiento de los sistemas de cultivo de ostras, que en su ciclo vital existe una fase larvaria, y es en esta fase que son transportadas, bien sea a través de laboratorios especializados para su producción o de las propias capturas en su medio natural, para posteriormente ser ancladas en los sistemas dispuestos y comenzar la etapa de engorde y crecimiento. Entre las técnicas más utilizadas en ostricultura podemos mencionar:

Cultivos en balsa

La técnica de cultivo en balsa es un método sencillo y eficaz en la cual se construye una plataforma flotante, que es transportada hasta el sitio ideal, en donde las condiciones de alimentación y fisicoquímicas están lo más controladas posible para asegurar el óptimo crecimiento de las mismas.

Una vez que la balsa es llevada y fijada mediante anclas, se colocan los colectores en los cuales se fijaran las ostras. Estos colectores son de diferente forma y tamaños, desde simples líneas de sogas a cestos especializados para la ostricultura, así como mallas de diferente diámetro en los que las ostras se anclan con facilidad y la corriente de agua pasa fácilmente, lo que permite la alimentación por filtración y el buen desempeño del cultivo de ostras.

Cultivo mediante la técnica de línea larga

Esta técnica por lo general es utilizada en sitios más alejados de la costa, donde factores como el viento, oleaje y la corriente son más intensas, lo que podría ocasionar daños a estructuras fijas como las balsas. Se trata de un método consistente, como su nombre lo indica, en una línea larga que puede alcanzar hasta 100 m de longitud suspendidas mediante el empleo de boyas, las cuales estarán dispuestas dependiendo de la carga que se desea obtener, esta línea estará sujeta mediante el empleo de peso muerto, para evitar que sea arrastrada por la corriente, en la misma se suspenderán las cestas colectoras o también llamadas linternas, las cuales le proporcionan sostén y protección contra los depredadores al estar cubiertas mediante una malla.

Otros métodos en ostricultura

Otros métodos utilizados para el cultivo de ostras tienen lugar en los sistemas donde la marea fluctúa por periodos de tiempo, en la que la marea alta no supera los 3 metros de profundidad. Para lograr cultivar en estas áreas se ha empleado las siguientes técnicas:

Estacas

Es un tipo de ostricultura empleada en países donde el bambú está disponible fácilmente, lo cual resulta una disminución del costo de manera significativa, para tal fin se construye un soporte cuya altura dependerá de la marea alta, en el que se colgaran las linternas teniendo en consideración que no deben tocar el suelo, así se evita la acumulación de sedimento y el ataque de depredadores como el cangrejo

Cultivo de ostras en bandejas

El cultivo de ostras en bandejas se realiza en lugares donde la marea alta y baja tiene poco margen de diferencia, al igual que la técnica de estacas se construyen soportes con el empleo del bambú, en el que se colocaran bandejas de cultivo en forma horizontal, y para protegerlos se pueden tapar con mallas y evitar el paso de organismos depredadores.

Factores a tener en cuenta en ostricultura

Las ostras son organismos que necesitan de ciertos elementos para mantenerse vivas y sanas, por lo cual es recomendable mantener los cultivos en lugares donde se puedan controlar de manera efectiva los mismos.

Entre los factores a tomar en cuenta para el cultivo de ostras tenemos:

– La salinidad: aunque las ostras pueden tolerar ciertas variaciones, al hacerlo de manera brusca puede aumentar el índice de mortalidad.

– Temperatura: la temperatura juega un papel primordial, ya que al ser muy elevada, aproximadamente 29°C, puede afectar al cultivo, se puede contrarrestar sumergiendo el cultivo en el agua y así mantenerlos a temperaturas más baja.

– Control de la materia orgánica en el agua: si no se evalúa correctamente aumentaría la turbidez afectando a la entrada de los rayos solares necesarios para el crecimiento del plancton, que es el alimento de las ostras.

Referencia

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– Gutierrez-Hoyos, N.; Lopez, E.; Reinoso-Florez, G.; Vasquez-Ramos, J.; Villa-Navarro, F. (2017)

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